Ratatouille

Ingrediënten

2 ajuinen, in schijfjes gesneden
2 rode paprika's, in grove stukken gesneden
2 courgetten, in grove stukken gesneden
1 aubergine, in blokjes gesneden
4 x 3 el olijfolie + 4 el extra
4 tomaten, elk in 6 partjes gesneden
2 teentjes knoflook uit de knijper
peper en zout

Prijscategorie : 3 à 4 euro

Het recept ratatouille bevindt zich in de rubriek zuiderse recepten

Bereiding

Bak achtereenvolgens, telkens in 3 el olijfolie, de ajuinschijfjes, de rode paprika, de courgetten en de aubergine enkele minuten op een hoog vuur. Kruid telkens met peper en zout.

Doe de groenten in volgorde van het voorbakken in een grote pan (vb wok) en leg bovenaan de tomaten. Kruid met knoflook en overgiet met 4 el olijfolie. Meng de groenten lichtjes en laat ze 20 min. stoven met een deksel op de pan.

Meng voor het serveren de groenten door elkaar.