Kook de aardappelen net niet gaar, giet af en laat de aardappelen volledig afkoelen.
Verhit de olie + bakboter in een ruime braadpan met antiaanbaklaag.
Bak de aardappelen + chorizo + ajuin krokant.
Doe er 5 minuten voor het einde van de baktijd de kerstomaatjes bij.
Kruid met peper en zout.
Verdeel de gebakken aardappelen met chorizo en kerstomaatjes over 4 schoteltjes (eventueel warm houden in een oven van 150°C terwijl de eitjes gepocheerd worden) en leg hierop een gepocheerd ei.