Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij 2 velletjes bladerdeeg in 16 reepjes.
Bestrijk de boorden van de overige velletjes bladerdeeg met eiwit en bedek de boorden met reepjes bladerdeeg. Druk lichtjes aan.
Roer 1 eigeel + suiker + boter + bloem tot een gladde deeg.
Verdeel het deeg over de 4 taartvormpjes.
Snij de perziken in fijne schijfjes en verdeel eveneens over de taartvormpjes.
Bedek een ovenplaat met bakpapier en schik hierop de perziktaartjes.
Bak de taartjes 30 minuten in de oven.
Haal de perziktaartjes uit de oven en bestrijk met abrikozen- of sinaasappelconfituur.