Verhit de boter en fruit de ajuin enkele minuten. Doe het gehakt erbij + verkruimeld groentebouillonblokje en bak deze rul (ongeveer 5 minuten). Voeg de champignons + tomatenvlees toe. Laat op een zacht vuurtje de saus 30 minuten sudderen.
Kook de aardappelen gaar. Giet af en pureer de aardappelen. Breng op smaak met peper, nootmuskaat, melk en vloeibare boter. Pureer de aardappelen.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schep de gehakt-tomatensaus in een ovenschotel en bedek met een laag aardappelpuree.
Bestrooi met parmezaan en zet de gehaktschotel met champignons en aardappelpuree 20 min in de oven.