Snij de courgette, met een fijnschiller, in de lengte in plakken.
Meng de spinazieblaadjes of gemengde sla met de blaadjes basilicum.
Maak een vinaigrette van 2 eetlepels olie van de zongedroogde tomaten + 1 eetlepel olijfolie + 1 eetlepel balsamico + provençaalse kruiden + peper.
Leg op een bedje van sla de courgette, stukjes mozzarella, zongedroogde tomaten en overgiet met de vinaigrette.