Mediterrane linzensalade

Ingrediënten

1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1 gele paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
300 gr rode linzen (gemakkelijk verkrijgbaar in Turkse en Marokkaanse voedingswinkels)
0.5 l kokend water
1 grote ajuin, fijngesnipperd
1 komkommer, in blokjes gesneden
6 el olijfolie
2 el citroensap
2 teentjes knoflook uit de knijper
peper
van elk 1 kl : komijn, gember, koriander

Prijscategorie : 2 à 3 euro

Het recept meditterane linzensalade bevindt zich in de rubriek zuiderse recepten

Bereiding

Verhit de olie en bak de ajuin + paprikablokjes 5 min. Doe er de rode linzen bij en overgiet met 0.5 l kokend water. Kruid met peper + knoflook + komijn + gember + koriander.

Kook de rode linzen op een middelmatig vuur in 10 min gaar. Af en toe roeren zodat de linzen niet aan de bodem blijven plakken. Doe er het citroensap + komkommerblokjs bij als de salade wat afgekoeld is.

Serveer de salade lauw.

Lekkere recepten voor elke dag !