Nieuwste recepten
Pizza met ei
Brownies
Quiche met radicchio
Flantaart
Paprikasoep
 
Desserts
Dessert recepten
Recepten taart bakken
Salades
Maaltijdsalades
Salades en bijgerechten
Pizza's
Recept pizzadeeg
Recepten pizza's
Quiches
Basisrecept quiche
Recepten quiches
Recepten saus
Warme en koude sauzen
Hartige soepen
Recepten soep
Maaltijdsoepen

Gevulde paprika met couscous

gevulde paprika met couscous

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 rode paprika's, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
  • 2 gele paprika's, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
  • 250 gr couscous
  • 2 ajuinen, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
  • 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes gesneden
  • 100 gr feta, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels pijnboompitjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 eetlepel citroensap (vers of uit een flesje)
  • peper

Prijscategorie : 4 à 5 euro

Het recept gevulde paprika met couscous bevindt zich in de rubrieken :
zuiderse recepten | vegetarische recepten

Bereiding

Breng in een ruime pan water aan de kook en blancheer de paprika 5 minuten. Laat goed uitlekken in een vergiet.

Doe de couscous in een schotel en overgiet met kokend water tot de couscous volledig onder staat. Dek luchtdicht af (met huishoudfolie) en laat 15 minuten wellen. Roer de korrels los met een vork.

Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit de ajuin glazig op een zacht vuurtjes (ongeveer 15 minuten). Roer er een verkruimeld groentebouillonblokje door. Breng verder op smaak met peper en citroensap.

Schep de couscous + gebakken ajuin + stukjes gedroogde tomaat + gehalveerde zwarte olijven + pijnboompitjes + blokjes feta voorzichtig door elkaar.

Vul de paprika's met het couscousmengsel.

Serveer de gevulde paprika met couscous lauw.

Tip : het gerecht kan vooraf klaargemaakt worden (is zelfs beter voor de smaak). Warm ze dan wel even op in de oven (oven voorverwarmd op 180°C en paprika's afgedekt met aluminiumfolie) alvorens te serveren.

 

Lekkere recepten voor elke dag !