Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit een klont boter en stoof de prei gaar. Giet de gestoofde prei in een vergiet en laat goed uitlekken.
Kruid de ricotta met peper en zout.
Leg een blad bakpapier op een bakplaat en leg hierop 4 velletjes bladerdeeg.
Snijd de overige 2 velletjes in 16 reepjes.
Strijk de randen van de 4 velletjes bladerdeeg, die zich op de bakplaat bevinden, in met water en druk per velletje bladerdeeg 4 reepjes op de randen om een boordje te maken (zie foto). Knip het overtollige deel van de reepjes weg en druk de uiteinden van de reepjes goed samen.
Verdeel de ricotta en de prei over de 4 taartjes.
Bak de taartjes met prei 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.