Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de bloem + boter met de vingers tot een kruimelig geheel. Zet tot gebruik in de koelkast.
Snij de prei (niet enkel het preiwit maar zeker ook 2/3 van het groene lof) fijn.
Verhit een klont boter in de wok en roerbak de prei 10 minuten op een hoog vuur. Zet het vuur wat lager en overgiet met room + verkruimeld groentebouillonblokje + peper. Roer er, snel en van het vuur af, 2 eierdooiers door. Zet terug op het vuur laat de saus wat indikken. (Zet het vuur niet te hoog of de saus gaat schiften).
Verdeel over 4 ovenschoteltjes de kabeljauw en bedek met de prei in roomsaus.
Verdeel de bloem/botermengeling over de kabeljauw met prei en bak 20 minuten in de oven.
Zet de ovenschoteltjes enkele minuten onder de grill als na de baktijd de crumble niet goudkleurig genoeg is.