Fruit de ajuin en in plakjes gesneden champignons in boter. Roer er de tomatenconcentraat door, verkruimel het bouillonblokje en overgiet met 1 l water.
Laat 10 min zachtjes koken.
Vermeng de kastanjepuree met de koffieroom en 1 pollepel soep, roer het mengsel door de soep en laat nog 2 min zacht verder koken.
Breng op smaak met peper.
Schil de appel en snij in blokjes.
Voeg net voor het opdienen de stukjes appel bij de kastanjesoep.
Serveer de kastanjesoep met brood.