Risotto met courgette en rode paprika

Ingrediënten

400gr witte rijst
750ml kokend water
1 groentebouillonblokje
6 el olijfolie
1 ajuin, fijngesnipperd
1 courgette, in fijne schijfjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook uit de knijper
peper
100 gr geraspte parmezaan

Prijscategorie : 3 à 4 euro

Het recept risotto met courgette en rode paprika bevindt zich in de rubrieken :
rijstgerechten | vegetarische recepten

Bereiding

Bak in een brede lage kookpan de ui 5 min in olijfolie. Doe de rijst + schijfjes courgette + blokjes rode paprika + knoflook en peper bij de gebakken ajuin, roerbak 3 min, overgiet met 750 ml kokend water + verkruimeld groentebouillonblokje. Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje de risotto in 20 min gaarkoken.

Roer de parmezaan door de risotto.

Lekkere recepten voor elke dag !