Rijst met scampi's en chorizo

Ingrediënten

300gr basmati rijst
750ml kokend water
1 groentebouillonblokje
6 el olijfolie
1 ui in ringen gesneden
2 rode paprika's, in blokjes
1 klein blik gepelde tomaten (400gr), het sap behouden
200 gr pikante chorizo, ontdaan van vel en in plakken van 1 à 2 cm gesneden
500 gr scampi's, gepeld
2 teentjes knoflook uit de knijper
1/2 kl provençaalse kruiden
1/2 kl kurkuma
1/2 bosje peterselie, fijngehakt

Prijscategorie : 8 à 9 euro

Het recept rijst met scampi en chorizo bevindt zich in de rubriek rijstgerechten

Bereiding

Bak in een brede lage kookpan de ui en blokjes paprika's 5 min in olijfolie. Doe de rijst + plakken chorizo bij de groenten, kruid met knoflook, provençaalse kruiden en kurkuma, bak de rijst onder voortdurend roeren 3 min, overgiet met 750 ml kokend water + 1 verkruimeld groentebouillonblokje, gepelde tomaten + sap. Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje de rijst 10 min gaarstomen.

Verhit wat olijfolie en bak daarin de scampi's (ong 4 min).

Voeg de scampi's en peterselie bij de rijst, roer alles goed door en laat de rijst met deksel op de pan (zonder warmtebron) nog 10 min wellen.

Lekkere recepten voor elke dag !