print

Rijst met groentenmengeling en Thaise kruiden

Ingrediënten

  • 300 gr basmati rijst
  • 6 el maïsolie (of wokolie)
  • 300 gr kippevlees in blokjes
  • 1 grote ajuin, grof gehakt
  • 1 rode paprika, in fijne reepjes
  • 1 courgette, in fijne reepjes
  • 250 gr champignons, in 4 gedeeld
  • handvol sojascheuten
  • room light (ong 400ml)
  • 4 el ketchup
  • 1 el thaise kruiden (verkrijgbaar bij de kruidenstand op versmarkten)

Prijscategorie : 6 à 7 euro

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie en roerbak de ajuin, paprika en kippeblokjes 2 min op een hoog vuur, doe er de courgette en champignons bij en roerbak nog 2 min. Zet het vuur zacht en overgiet met room + thaise kruiden. Schep alles goed om en laat het gerecht 10 min op een zacht vuur verder sudderen. Voeg 2 min voor het einde van de kooktijd de sojascheuten toe.

Tip

De groenten kunnen vervangen worden door allerlei andere groenten zoals witte kool, broccoli, bamboescheuten, erwtjes, prinsessenbonen, wortels, enz.