- Laatst toegevoegde recepten
- Warme geitenkaas
- Pasta mascarpone
- Provençaalse burgers
- Broccolisalade met sinaasappel
- Gepureerde groentesoep
Jelles gemakkelijke moestuin
- Salades
- Maaltijdsalades
- Salades en bijgerechten
- Pizza's
- Recept pizzadeeg
- Recepten pizza's
- Quiches
- Basisrecept quiche
- Recepten quiches
- Hartige soepen
- Maaltijdsoepen
- !! Nieuw !!
- Sauzen
- Ingezonden recepten
- Lijst met ingezonden recepten
- Uw recept inzenden ?
Choronsaus
Ingrediënten
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 afgestreken el bloem
- 2 el vloeibare koude boter
- 4 dl melk
- peper en zout
- 1 el versgehakte dragon
- 1 eierdooier
- 1 el dragonazijn
- 1 el geconcentreerd tomatenpuree
Bereiding (choronsaus = béarnaisesaus + tomatenpuree)
Maak een papje van 2 el bloem + 2 el vloeibare koude boter (= beurre manié). Als het papje wat te droog en te klonterig is, doe er wat vloeibare boter bij.
Breng de melk + fijngesnipperde sjalot net niet aan de kook. Roer de beurre manié door de melk en laat op een zacht vuurtje de saus indikken (ong. 5 min).
Zet het vuur uit en roer er 1 eierdooier + dragonazijn + tomatenpuree door. Breng op smaak met peper en zout + fijngehakte dragon.
Receptidee
Gefrituurde champignons met choronsaus
- 500 gr champignons (steeltjes verwijderd en schoon geborsteld)
- deegbeslag van 1 kop bloem + 1 kop water
Verhit frituurvet op 200°C.
Wentel de champignons in het deegbeslag. Bak in kleine porties de champignons enkele minuten in heet frituurvet tot het beslag lichtbruin is.
Serveer de gefrituurde champignons met choronsaus.