Verwarm de oven voor op 200°C.
Giet de ontdooide spinazie in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.
Bak de spekjes krokant in een braadpan met antiaanbaklaag zonder toevoeging van boter of andere vetstof.
Kluts de eieren los.
Roer de room + losgeklopte eieren + gebakken spekblokjes door de uitgelekte spinazie en breng op smaak met peper.
Bestrijk een taartvorm van ongeveer 24cm diameter met boter en bedek met het rolletje bladerdeeg.
Vul de taartvorm met de spinaziemengeling en bestrooi met geraspte kaas.
Bak de quiche met spinazie en spek 40 minuten in de oven.
Serveer de quiche warm.