Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
Verhit de boter en fruit hierin 5 minuten de ajuin. Doe de champignons erbij (géén water toevoegen) en stoof ongeveer 5 minuten op een hoog vuur (regelmatig met een houten lepel roeren). Zet het vuur lager en laat verder stoven tot de champignons hun vocht loslaten.
Overgiet met de room + verkruimeld groentebouillonblokje en kruid naar smaak met peper.
Roer alles goed dooreen en laat de champignonsaus indikken.
Roer er, van het vuur af, de mosterd door.
Werk de pasta champignonsaus af met verse peterselie.