Kook de aardappels in de schil net niet gaar. Laat ze afkoelen en snij ze in de lengte in 2. Hol ze voorzichtig uit met een lepeltje en leg de holle aardappeltjes opzij.
Vermeng de aardappelstukjes met de geitenkaas en platte kaas + kruiden. Prak en roer het geheel tot een glad mengsel.
Vul hiermee de uitgeholde aardappelen. Bestrooi met reepjes ontbijtspek.
Laat de gevulde aardappeltjes 20 min in een voorverwarmde oven (200°C) bakken.
Dien op met een gemengde salade.