Kluts de eieren los en kruid met peper en zout + 2 eetlepels fijngesnipperde lenteui.
Smelt een klontje boter in een braadpan en giet hierin 1/4 van de geklutste eieren en bestrooi met geraspte kaas en lenteui.
Bak de omelet met kaas tot de gruyère of emmentaler gesmolten is en het ei gestold.
Vouw voorzichtig met een vork de buitenkant van de omelet naar het midden toe.
Bak de overige 3 omeletten zoals hierboven beschreven.