Aardappelsoep met chorizo

800gr vastkokende aardappelen, geschild en in stukken gesneden
2 wortels, in schijfjes gesneden
1 ajuin, fijngesnipperd
1 blik tomaten in blokjes (400 gr)
1 blikje geconcentreerde tomatenpuree (70 gr)
2 milde of pikante chorizo (totaal gewicht ongeveer 500 gr), vel verwijderd en in schijven gesneden
1.5 dl olijfolie
2 groentebouillonblokjes
2 teentjes knoflook uit de knijper
10 selderblaadjes, fijngehakt
1.5 liter kokend water

Het recept aardappelsoep met chorizo bevindt zich in de rubriek maaltijdsoepen

Kook de wortelen 5 minuten in kokend water.

Giet af en laat uitlekken.

Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit de ajuin glazig.

Doe de chorizo bij de ajuin en bak enkele minuten.

Doe de aardappelblokjes en wortelen erbij en overgiet met de tomaten.

Kruid met groentebouillonblokjes + knoflook + selderblaadjes.

Breng de aardappelsoep met chorizo aan de kook en overgiet met 1.5 liter kokend water.

Zet een deksel op de pan en laat de soep op een middelhoog vuur verder koken tot de aardappelen gaar zijn.

Lekkere recepten voor elke dag !

BUDGETKOKEN