Gepofte aardappeltjes salade

Ingrediënten

1.2 kg kleine aardappeltjes (vb krieltjes)
3 ajuinen, fijngesnipperd
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
10 el olijfolie
1 groentebouillonblokje
2 el groene ontpitte olijven, gehalveerd
10 gedroogde tomaten in olie, in reepjes gesneden
1 el kappertjes
peper

Prijscategorie : 3 à 4 euro

Het recept gepofte aardappeltjes salades bevindt zich in de rubrieken :
maaltijdsalades | vegetarische recepten

Bereiding

Was de aardappeltjes grondig en kook ze in de schil net niet gaar.

Warm de olijfolie en fruit de ajuin op een heel zacht vuurtje 15 min. Doe er de blokjes paprika bij en laat nog 10 min verder sudderen. Kruid met peper en een verkruimeld groentebouillonblokje. Doe er de aardappeltjes bij en laat nog 5 min verder sudderen.

Als de aardappel-groentenmengeling lauw is, de overige ingrediënten bijvoegen.

Deze aardappelsalade smaakt het best als ze lauw geserveerd wordt.

Lekkere recepten voor elke dag !