print

Vol-au-vent

Ingrediënten

  • 1 soepkip
  • 250 gr gehakt
  • 250 gr champignons, in schijfjes
  • peper en zout
  • 1 takje tijm
  • 50 gr bloem
  • 3 el vloeibare boter
  • 1 flesje room (20 cl)
  • 2 eierdooiers
  • 8 pasteitjes

Prijscategorie : 8 à 9 euro

Bereiding

Doe de kip in een pan en zet net onder water. Kruid met peper, zout en takje tijm. Breng aan de kook. Laat de kip gaarkoken, kooktijd is afhankelijk van de grootte en de ouderdom van de kip (reken ong 45 min).

Doe de kip uit de pan en ontbeen ze. Snij het kippenvlees in stukjes. Behoud 0.5 liter kippenbouillon voor de saus.

Maak een papje van 50 gr bloem en 3 el vloeibare boter (= beurre manié).

Draai mini balletjes van het gehakt.

Breng een 0.5 l kippenbouillon aan de kook en gooi hierin de balletjes gehakt + schijfjes champignons. Laat 5 min doorkoken.

Zet het vuur zachter, doe het kippenvlees bij de kippenbouillon en bind de saus met de beurre manié.

Zet de pan van het vuur en roer hierdoor de room en 2 eierdooiers.

Breng verder op smaak met peper.

Vul de pasteitjes met de kippenragout en schik de overige ragout rond de pasteitjes.