Laat de boter smelten en braad hierin het met peper en zout op smaak gebrachte stoofvlees aan alle kanten mooi bruin. (5 à 10 min). Doe de ajuin + laurierblad + kruidnagel + nootmuskaat bij het stoofvlees en laat 5 min braden. Overgiet met water + verkruimelde bouillonblokje + bemosterd snee brood.
Breng aan de kook, draai het vuur zachter en laat het stoofvlees op een middelhoog vuur met deksel op de pan gaarstoven (ong 60 min - in snelkookpan 20 min).
Dik de saus met sausbindmiddel voor donkere sauzen.
Frietjes maar ook gekookte aardappelen zijn hier heel lekker bij. Groentjes zoals bloemkool, spruitjes, wortelen, enz passen uitstekend bij Vlaamse karbonaden.