print

Vlaamse hutsepot

Ingrediënten

  • 0.5 kg soepvlees, ontbeend en in stukjes gesneden, been houden voor in de bouillon
  • 150 gr spek, in blokjes
  • 4 wortelen, geschild en in schijfjes gesneden
  • 4 raapjes, geschild en in blokjes gesneden
  • 4 stengels selder, in schijfjes
  • 1 preiwit, in schijfjes
  • 2 ajuinen, fijngehakt
  • 0.5 kg spruitjes
  • 4 aardappelen, in blokjes
  • peper en zout
  • 1 laurierblad
  • takje tijm
  • 50 gr boter
  • 1.5 l water

Prijscategorie : 6 à 7 euro

Het originele recept voor vlaamse hutsepot bevat ook varkensoren en -poten.

Reken hiervoor 2€ extra.

Bereiding

Smelt de boter in een hoge kookpan en stoof kort de ajuinen. Leg het soepvlees + been op de ajuin en overgiet met 1.5 l water + zout + flink veel peper + laurierblad + takje tijm. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 1u30 koken (in de snelkookpan 40 min). Schep af en toe het schuim af.

Doe de groenten (behalve de aardappelen) bij de vleesbouillon en laat nog 60 min verder koken. Doe de aardappelen bij de hutsepot en laat nog 20 min koken.

Serveertip

Dien op met grof boerenbrood besmeerd met mosterd.