Vlaamse hutsepot

Ingrediënten

0.5 kg soepvlees, ontbeend en in stukjes gesneden, been houden voor in de bouillon
150 gr spek, in blokjes
4 wortelen, geschild en in schijfjes gesneden
4 raapjes, geschild en in blokjes gesneden
4 stengels selder, in schijfjes
1 preiwit, in schijfjes
2 ajuinen, fijngehakt
0.5 kg spruitjes
4 aardappelen, in blokjes
peper en zout
1 laurierblad
takje tijm
50 gr boter
1.5 l water

Prijscategorie : 6 à 7 euro

Het originele recept voor Vlaamse hutsepot bevat ook varkensoren en -poten.

Reken hiervoor 2 euro extra.

Het recept Vlaamse hutsepot bevindt zich in de rubrieken :
belgische recepten | maaltijdsoepen

Bereiding

Smelt de boter in een hoge kookpan en stoof kort de ajuinen. Leg het soepvlees + been op de ajuin en overgiet met 1.5 l water + zout + flink veel peper + laurierblad + takje tijm. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 1u30 koken (in de snelkookpan 40 min). Schep af en toe het schuim af.

Doe de groenten (behalve de aardappelen) bij de vleesbouillon en laat nog 60 min verder koken (in de snelkookpan 15 min.). Doe de aardappelen en de spekblokjes bij de hutsepot en laat nog 20 min koken (in de snelkookpan 7 minuten).