Snij de champignons in schijfjes en bak ze enkele minuten in hete boter. Doe de champignons in een vergiet en laat uitlekken.
Kluts de eieren en kruid met peper en zout.
Smelt boter in een braadpan en giet hierin 1/4 van de eieren + een sneetje kaas. Bestrooi de omelet met champignons en peterselie en bak de omelet tot de kaas gesmolten is en het ei gestold.
Bak de overige 3 omeletten als hierboven beschreven.
Dien de omelet met champignons en kaas op met brood, gebakken aardappeltjes of friet.