Breng een 0.5 l water + verkruimeld groentebouillonblokjes + kruiden aan de kook .
Doe het vlees + ajuin + wortelschijfjes in het kokend water. Laat 1u30 koken op een middelhoog vuur. Doe er 10 min voor het einde van de kooktijd de gehaktballetjes + champignons bij.
Meng de bloem met de vloeibare boter en roer tot een glad mengsel (beurre manié).
Dik de saus met de beurre manié.
Serveer de kalfsfricassee met gebakken aardappeltjes, kroketten of frietjes.