Laat de soepkip in 2 liter water ong 1 uur (in de snelkookpan: 20 min.) zachtjes koken met deksel op de pan.
Doe de stukken kip uit de bouillon. Verwijder het vel.
Laat de boter smelten en stoof hierin de soepgroenten. Overgiet met de bouillon + verkruimelde groentebouillonblokjes + aardappelblokjes + laurierblad. Laat 10 min zachtjes koken.
Doe de stukken kip erbij, kruid met peper. Laat nog ong 10 min verder koken (controleer wanneer de aardappelblokjes gaar zijn). Kruid met peper.
Dik de waterzooi met de beurre manié (= maak eerst een glad papje van 30 gr bloem + 2 el vloeibare boter). Laat de waterzooi op een zacht vuurtje verder pruttelen tot deze begint te dikken (ong 5 min). Breng de Gentse waterzooi op smaak met room.