Forellen uit de Voerstreek

Ingrediënten

4 forellen, gekuist
2.5 dl witte wijn
1 ajuin, fijngesnipperd
2 el verse dragon, fijngehakt
4 eieren
peper en zout
sap van 1 citroen
100 gr boter, in stukjes gesneden

Prijscategorie : 9 à 10 euro

Het recept forellen uit de Voerstreek bevindt zich in de rubriek : belgische recepten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220° C.

Schik de forellen in een ovenschotel, overgiet met de witte wijn, voeg de ajuin + dragon bij. Kruid met peper en zout en bak de forellen 15 min in de oven.

Haal de forellen uit de ovenschotel en houd ze warm.

Giet het kookvocht in een steelpannetje.

Kluts de eieren los met wat kookvocht van de forellen + sap van 1 citroen. Verwam op een zacht vuurtje en klop de eieren schuimig, voeg de stukjes boter in kleine hoeveelheden erbij en blijf het geheel kloppen met een garde.

Dik het kookvocht van de forellen met het eier-botermengsel.

Giet de saus over de forellen.