Bak de spekblokjes op een zacht vuurtje lichtbruin in een braadpan met antiaanbaklaag (zonder vetstof te gebruiken ! ). Doe de aardappelblokjes + wortelschijfjes + tijm, laurier, nootmuskaat en peper bij de spekblokjes. Voeg water toe totdat de groenten half onderstaan. Zet een deksel op de pan en kook de aardappelen en de worteltjes gaar (ong 30min, in snelkookpan 10 min + slechts 2.5 dl water toevoegen). Voeg de erwtjes enkele minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Giet het teveel aan kookvocht af of dik de saus met een sausbinder.