Verhit de olijfolie en fruit de ajuinsnippers glazig op een zacht vuurtje (ongeveer 10 minuten).
Meng het gehakt + gebakken ajuin + knoflook + provençaalse kruiden + worcestersaus + tabasco + verkruimeld groentebouillonblokje + paneermeel door elkaar.
Draai 16 mini gehaktballetjes van het gehaktmengsel.
Smelt een klont boter in een pan met anti-aanbaklaag en bak de gehaktballetjes knapperig bruin. Schud tijdens het bakken de pan regelmatig zodat alle kanten gelijkmatig bruinen.
Leg enkele vellen keukenpapier in een kom en schud de gehaktballetjes droog.