Meng de olijfolie met knoflook + provençaalse kruiden + cayennepeper.
Dek de kruidenolie af en laat geruime tijd staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Besprenkel ieder stuk stokbrood met gekruide olijfolie en beleg met een schijfje mozzarella, stukjes tomaat en een koffielepeltje pesto.
Zet de broodjes onder de grill tot de mozzarella gesmolten is.
Indien je verse basilicum in huis hebt kan je het broodje mozzarella pesto afwerken met een blaadje basilicum (nadat ze van onder de grill gehaald zijn) alvorens te serveren.