Stoof de ajuin enkele minuten in olijfolie. Doe er de paprika + wortelblokjes bij en laat nog even meestoven.
Doe de tomatenblokjes + verkruimeld groentebouillonblokje + knoflook + takje tijm + laurierblad bij de gestoofde groentjes en laat de provençaalse saus op een zacht vuurtje 20 min pruttelen.
Breng de provençaalse saus verder op smaak met zwarte peper.
Provençaalse saus past uitstekend bij gevogelte, wit vlees en pasta.