Verwarm de room op een zacht vuurtje en verbrokkel hierin de gorgonzola. De saus is klaar als de gorgonzola gesmolten is.
Breng verder op smaak met peper.
Gorgonzolasaus is een ideale pastasaus. Doe wat gekookte broccoliroosjes bij de pasta en overgiet met de gorgonzolasaus. Bloemkool past ook perfect bij deze saus.