Verwarm de oven voor op 180 °C.
Was de aardappelen grondig, schil ze en rasp ze in schijfjes (de aardappelen niet meer spoelen na het schillen anders gaat de gratin dauphinois schiften omdat er te weinig zetmeel is).
Meng de room + melk, kruid met peper, nootmuskaat en knoflook en warm het mengsel op een zacht vuurtje (niet laten koken !)
Beboter een ovenschotel en schik hierop de aardappelschijfjes en spekblokjes.
Giet het roommengsel over de aardappelen.
Zet de gratin dauphinois 1u30 in de oven.