Verwarm de oven op 200° C.
Bekleed een taartvorm met de kruimeldeeg.
Verhit de boter en bak de uien glazig op een zacht vuurtje (ong 20 min). Zet het vuur hoog en bak onder voortdurend omscheppen de uien lichtbruin (ong 10 min).
Klop de eieren met room los. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Doe de uienmengeling op het kruimeldeeg en overgiet met het eiermengsel.
Bak de ajuintaart 30 à 40 min in de oven.