Wok enkele minuten de ajuinringen en paprikareepjes in 1 eetlepel gekruide olie.
Laat afkoelen.
Meng in een kom de gewokte groentjes + feta + schijfjes groene olijven + peterselie en overgiet met de gekruide olijfolie. Schep de ingrediënten voorzichtig door elkaar.
Dek de kom af en zet deze een uur op een koele plaats zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
Verdeel de groentenmengeling over de Waldkornbroodjes.