Schep de ricotta in een spuitzak en vul de peppadews. Heb je geen spuitzak dan lukt het ook met een lepeltje als je wat handig bent en vooral geduld hebt.
Schik de met ricotta gevulde peppadews in een schoteltje, bestrooi met versgehakte peterselie en giet er een straaltje olijfolie over.
Dek het schoteltje af met huishoudfolie en zet tot gebruik weg op een koele plaats.