- Laatst toegevoegde recepten
- Warme geitenkaas
- Pasta mascarpone
- Provençaalse burgers
- Broccolisalade met sinaasappel
- Gepureerde groentesoep
Jelles gemakkelijke moestuin
- Salades
- Maaltijdsalades
- Salades en bijgerechten
- Pizza's
- Recept pizzadeeg
- Recepten pizza's
- Quiches
- Basisrecept quiche
- Recepten quiches
- Hartige soepen
- Maaltijdsoepen
- !! Nieuw !!
- Sauzen
- Ingezonden recepten
- Lijst met ingezonden recepten
- Uw recept inzenden ?
Béarnaisesaus
Ingrediënten
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 afgestreken el bloem
- 2 el vloeibare koude boter
- 4 dl melk
- peper en zout
- 1 el versgehakte dragon
- 1 eierdooier
- 1 el dragonazijn
Bereiding (recept op basis van een bechamelsaus)
Maak een papje van 2 el bloem + 2 el vloeibare koude boter (= beurre manié). Als het papje wat te droog en te klonterig is, doe er wat vloeibare boter bij.
Breng de melk + fijngesnipperde sjalot net niet aan de kook. Roer de beurre manié door de melk en laat op een zacht vuurtje de saus indikken (ong. 5 min).
Zet het vuur uit en roer er 1 eierdooier + dragonazijn door. Breng op smaak met peper en zout + fijngehakte dragon.
Serveertip
Béarnaisesaus past perfect bij rood vlees of zalm.